#今天有美國安格斯1855肋眼Prime

肋眼牛排，取自牛隻肋脊部靠近背脊的肌...

#今天有美國安格斯1855肋眼Prime

肋眼牛排，取自牛隻肋脊部靠近背脊的肌肉，肋眼部位運動不多，肉質鮮嫩、纖維細緻，油花分布均勻，嫩度僅次於菲力，大理石紋的油花多且分布均勻，肋眼牛排分成兩部位:肋眼心、肋眼上蓋肉。肋眼上蓋肉，是位在牛排上方的那一條，又被稱做「老饕牛排(英文:Top cap)」媲美菲力等級，特別軟嫩。也是肋眼牛排中最精華的部位，油脂燒透後散發出牛油香味，此時來吃是最美味的，肉質鮮嫩具有嚼勁，如老饕般地細細地品嚐！

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